創業350年、金沢で最も歴史のある老舗料亭「つば甚」さんが、2025年7月1日（火）より、朝食限定で『かに粥』の提供を開始します。
試食会に呼んでいただきました。
つば甚さんの歴史は深く、加賀百万石の礎を築いた前田利家が、尾張に居を構えていた頃から代々のお抱え鍔師だった鍔家で（刀剣の鍔（つば）のことです）、三代目甚兵衛が宝暦2年（1752年）に 鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりなのだそうです。宝暦2年ですから、江戸中期ということになりますね。当時、友人や知人をもてなした趣向に満ちた料理がたちまち評判となり、藩主はもとより藩内の重臣が訪れるようになったそうです。やはり“おもてなしの心”というのがルーツにあるんですね。
ちなみに、伊藤博文、室生犀星、芥川龍之介、三島由紀夫、横山大観、山下清などなど、歴史上の偉人も訪れています。
朝食会場は、階段を登って2階です。
お席は窓際で、犀川と金沢の街並みを目下に眺めることができます。素晴らしい景色です。
つば甚の朝食『かに粥』
湯斗（ゆとう）、だし巻きたまご あおさあんかけ、自家製くずしとうふ 塩麹、鴨ロース、鯵の南蛮漬け、かに粥、お漬物
カニの種類は季節で変わるそうで、今回は紅ズワイでした。早朝から料理人さんが捌いてくれたカニ身がたっぷり。
土鍋でコトコト。湯気に乗ってカニの風味が鼻腔をくすぐります。
優しく品のある味わいが、格式高い空間にも呼応します。つば甚が大切に受け継いできた『かに粥』を、清々しい朝に、趣あるお座敷で味わえるというのは、この上ない贅沢です。
金沢を訪れる方には、ぜひ味わっていただきたいです。地元の方もぜひ体験ください。
【つば甚の朝食『かに粥』詳細】
価格：5,280円（税込）
提供時間：7:00〜／8:00〜／9:00〜／10:00〜（各回完全予約制）
予約方法：TableCheckより事前決済にてご予約ください
https://www.tablecheck.com/shops/tsubajin-breakfast/reserve
予約の最終受付：前日の17:00まで（当日の受付は無し）
支払方法：事前決済のみ
住所：石川県金沢市寺町5丁目1−8
お電話でのお問合せ：076-241-2181
電話対応時間：9:00～18:00
※通勤ラッシュの時間帯はつば甚周辺が大変混み合います。時間に余裕を持ってご移動ください。
定刻に遅れそうな場合でも、9:00までは電話がつながりませんのでご注意ください。
【朝食に関するご案内・注意事項】
アレルギーについて：甲殻類・卵・大豆のアレルギーをお持ちの方はご予約いただけません。
食の対応について：ヴィーガン・ベジタリアン・ハラル等の特別対応は行っておりません。
お子様について：お子様の同伴は可能ですが、専用メニューはございません。
ドレスコード：軽装・サンダル履き・素足でのご来店はご遠慮ください。
駐車場：専用駐車場は無し。お車でお越しの方は近隣のコインパーキングをご利用ください。
バリアフリー対応：無し（朝食会場が階段のみの2階にあるため）
※昼夜の通常の懐石料理では全て対応可能です。
