金沢市寺町「坂の上ベーカリー」さんの姉妹店として2023年4月12日に“ショップ”としてオープンしましたが、「坂の上ベーカリー」は2023年9月3日にて閉店し、パン工房をここ「シンタテベイクストア」に移設するそうです。
シンタテ、ますます人気が加速しそうです。

場所は、新竪町商店街の一角。玉川不動産のお隣で、八百屋の松田久直商店さんの近隣というとグルメな方はピンとくるはずです。建物は元アンティークショップだったそうで、その雰囲気が趣として残っています。辺りの景色に良く映える青い看板が目印で、“パンパンパン”と描かれており、一眼で分かりやすいです。

ここはショップなので、パンは坂の上ベーカリーで焼き上げます。オーガニック小麦を自家製粉した全粒粉配合のパンが中心で、シンタテベイクストア限定の商品も何種類かあるのでそれも楽しみ。　
新竪や片町界隈にパン屋さんがほとんどないので、出店をありがたく感じている近隣の人も多いはずなのです。
しばらくしたらカフェスペースも設けるそうですよ。

包装のオリジナルテープも可愛い。

●レーズンパン（ハーフ300円）
私の一番好きなレーズンパンが同店のレーズンパン。上質なレーズンを活かし切った、格別な美味しさです。
 通常のレーズンより2倍くらいの大きさで、シャープな形状をしており、色味も紫よりも黒に近くてエレガントな甘さ。
形を崩さないように手で混ぜているので、レーズンの水分がパン生地に移らず、咀嚼した時にみずみずしく凝縮した甘さが広がります。
むっちりとしたプレーンなパンドミにも相性抜群。

●カヌレ（270円）
福光屋の米焼酎「えじゃのんおんぼらぁと」を使用した、金沢らしくてオリジナリティーあるカヌレ。
中はふるふるで外皮はザクザク香ばしいのはトラディショナルと同じスタイルですが、外皮は明るめのきつね色で、味醂のような和の甘さが特徴的です。おすすめ！

●キャロットケーキ（480円）
どっしりした私の好みのタイプのキャロットケーキでした。中にはゴロッとクルミが入り。
●チーズとエッグのクロックムッシュ（420円）
片町エリアで美味しい食事系パンが購入できるのもありがたい。

●キャラメルナッツケーキ、はちみつとクリームチーズカンパーニュ

●チェリーパイ（480円）
全粒粉の滋味溢れる素朴さに、チェリーの優雅で上品な甘さが重なります。オトナな味わいとほっこり感がバランス良い。

●SO・BO・RO（ソボロ）（190円）
サクサクふんわりした面白い食感の丸いパン。飽きのこない美味しさ。

パンは20種類ほど取り揃えます。
バターと卵入りのブリオッシュ食パン、しっとりふんわりの「ふたやま食パン」、能登塩ぱん、キャラメルナッツケーキ、はちみつとクリームチーズカンパーニュ、クリームチーズベーコンエピ、佐渡のソーセージ、ブリオッシュにクリームたっぷりの「サレ・オ・シュクレ」、白胡麻と胡桃のスコーン、カヌレ、フォカッチャ、クロックムッシュなどなど

【移転】「坂の上ベーカリー」キラリと光る注目のベーカリー。カレーパン、レーズンパン、自家製ピーナッツクリーム、飛び出しクリームパン、たろうのあんぱん