「居酒屋87(ハチナナ)」こんなところに看板のない名店が。穴場感とギャップがツボ!ここまで来る価値がある。ディナーコースもとっても良かった!

料理: 7.7 その他: 7.3 ポイントについて
居酒屋87 (いざかや はちなな)
営業時間 【平日限定ランチ】11:30〜14:00(13:30L.O)、【ディナー】18:00〜
定休日 不定休
価格帯 ディナーは単品とコースあり(コースは1万円)、ランチは2000円
訪問回数 2回

かほく市の白尾インターすぐにある、看板のない居酒屋。居酒屋と言っても普通の居酒屋ではなく、知る人ぞ知る名店です。
お魚の質の良さにも定評があるのですが、実は鮮魚卸もされているので、いいお魚が入るというわけ。これは強いですね。
場所は金沢中心部から車で30分強のアクセスが難しい場所なのですが、わざわざ行く価値あり。看板がないので、初訪問は行ったことがある人に連れて行ってもらうのがベター。こんなところでこんな美味しいものが食べられるなんて驚きです。
店内は外観からは想像できない品のある落ち着いた雰囲気で、割烹料理店の空気感。穴場感あり、外観と店内、外観と料理とのギャップ感もツボです。こういう感じ大好物です私。
ちなみに店名の「87(ハチナナ)」は大将の生まれ年なのだそうです。

87さんと言えば、お得で美味しいランチも大人気なのですが、個人的にはお酒が飲める時間の本領発揮でじっくり楽しみたい。
大将に身を任せてディナーコースにするのも良いし、お好きなペースでアラカルトも良し。
珠玉の食材を仕入れているので、アラカルトならその日のオススメを訪ねるのが良さそうです(時価のメニューもあり)。

ディナーコース

(訪問日 2022年1月3日)
2022年の営業開始日である1月3日のディナーに訪問してコースを頂きました。
コースの価格は1万円です。
お魚の美味しさはもちろん、コース構成に意外性とメリハリもあって、とても充実したコースでした。

●自家製カラスミ餅
蓋を外すと岩のりからの磯の香りに鼻腔をくすぐられます。何のお料理かと思ったら、お餅に自家製のカラスミが挟んでありました。熟成したカラスミの旨味と塩気がお餅に重なり美味。とろみある優しいカニあんが優しく包み込みます。


●白子の天ぷら
白子の天ぷらは甘辛の山椒ソースで。衣の薄い熱々ふるふるミルキーな白子を、和の爽やかで妖艶な風味で持ち上げます。

●刺身 迷い鰹、アオリイカ


●寒鰤 能登町
年末29日の朝競りで仕入れた、能登町であがった12〜13キロの能登寒鰤です。切り身にしても個体の大きさが伝わります。
輪島のほうれん草と加賀野菜“金沢一本太ねぎ”を出汁を張った鍋に入れ、沸いたところで寒鰤をしゃぶしゃぶと泳がせ、野菜を巻いて一緒に頂きます。



軽く火の入った寒鰤は目尻が下がる口溶け。脂が乗っているので、ほうれん草とネギと頂くことで引き締まります。



●カマス 氷見
立派なカマスは軽く焼き霜にして、余熱で火入れしてあり絶妙なレア加減。これは一口で食べるのが最高で、ハリのある食感を感じると共に脂の豊かな旨味が口の中いっぱいに広がりました。

●金沢春菊の白和え
加賀野菜“金沢春菊”は肉厚でエグみがなく風味が優しく、通常の春菊とはまた一味違った味わいです。とっても美味しいですよ。爽やかな甘さの紋平柿と白和えにして。

●和牛 島根、平茸 石川県河北
お魚のコースにお肉を一皿入れることでメリハリが出ているし、しかもコースの流れを乱さない脂がしつこくない赤身のお肉で良かったです。

●かないわ香箱の玉締め
年末で今シーズンの漁期が終了となった香箱ガニ。金石漁港の“かないわ香箱”の身と外子・内子をたっぷり使用した、ほぼ香箱ガニの玉締め。今シーズンはもう食べられないと思っていたので、嬉しいサプライズでした。

●お食事
お米は津幡市谷町のコシヒカリで、土鍋で炊き立てを準備してくれました。粒がピンと立ったツヤツヤの神々しいご飯。
これをなんと3種類の味で食べさせてくれました。

1杯目は漁師飯風のズワイガニご飯。岩海苔の潮騒でふわっと持ち上げられます。うまい。

2杯目はのど黒ご飯。カマをほぐして大根おろしを乗せて。のど黒の美味しい脂がご飯をコーティングし、大根おろしが後味をスッキリと切ってくれます。

3杯目は能登牡蠣を雑炊として。食材も味も変化を付けた贅沢な3段階で楽しませてくれました。


●自家製抹茶アイスの最中
サクサク繊細な歯切れの香ばしい最中に、自家製の濃い抹茶アイスを挟んで。食後の満足感に浸れる充実コースでした。

ディナーアラカルト

(訪問日 2021年1月)
お通しの、玉締めイクラのせで良店を確信。最初の一品からこだわりのあるお店はその後も美味しい。

単品で注文。まずはお造り盛り合わせから(時価)。カジキマグロトロのフライは、中がレアでうっとりする口どけでした。自家製のタルタルソースを添えて。海老芋の唐揚げは味が入っていて美味。締めに納豆雑炊を選んだらこちらもびっくりおいしい。
大将もお店の方もとても優しく迎えてくれて、お心使いに感謝したいです。




ランチ

大人気のランチはまだ伺っていないので、メニューだけ載せておきます。
●87ランチ(2000円)平日限定11:30〜14:00(13:30L.O)
※メニューは日替わりで1種類のみ