「酒と食遊人みなと」いたる出身の実力派です。手取川のペアリングも魅力!柿木畠に2021年4月20日オープンした居酒屋

料理: 7.0 その他: 7.2 ポイントについて
酒と食遊人 みなと (さけとしょくゆうじん みなと)
営業時間 17:00〜23:00
定休日 月曜
価格帯 3,000円〜6,000円
訪問回数 2回

2021年4月20日に金沢市柿木畠にオープンした居酒屋。大将の西山幸宏さんは、金沢で超人気の居酒屋「いたる」にて15年の間腕を振るってきたという実力派です。場所は、「のど黒めし本舗いたる」の跡地(のど黒めし本舗いたるは香林坊に移転しました)。

間取りは以前と同じく、長いカウンター席があり、店舗奥にはテーブル席が並びます。

メニューは、いたるさんと同じく新鮮な魚介料理が充実していることはもちろんですが、西山大将のオリジナルも目立ちました。
お酒は、「手取川」と「吉田蔵」で有名な吉田酒造店さんの日本酒が豊富で、料理とのペアリング提案メニューもあります。旬のおいしい地物食材と地元名蔵のお酒が楽しめるのは魅力ですね。

(最終訪問 2021年6月21日)

・手取川 酒魂 大吟醸の生酒
48本しかないレアなやつ。美酒でした。

●桶盛り お造り(2021年4月訪問にて)
まず最初に注文すべきはお造りです。その日オススメの魚介がドーンと桶盛りで登場します。
この日は、ガンド、甘エビ、生タコ、ソウハチかれい、赤イカ、シゲダラ昆布締めと豪華なラインナップ。日本海の海の幸を豪華に盛り合わせで。
敷きづままで手を抜かず、ピンとしていて美味しいのはさすがです。

●カワハギ造り(2021年6月22日)
新湊のカワハギを造りで、肝を添えて。鮮度が良いからこその美味しさです。

●とうもろこし炭火焼(2021年6月22日)

●ホタルイカと黄金柑トマトのマリネ(2021年4月)
吉田酒造店の日本酒とのペアリングメニューのひとつ。
「ホタルイカと黄金柑、高糖度オスミックトマトのマリネ」には「u yoshidagura 2020生酒」をペアリング。柑橘の弾ける味わいや、ぎゅっと凝縮したトマトの甘さに、フレッシュで華やかな「u」が調和していました。これは楽しい。

その他にも、「富山湾の青バイ貝」のお料理には、きれいな酸と甘みが魚介のミネラル感を膨らませる「手取川百万石乃白」を。花椒を効かせた「和牛味噌焼き」には「手取川山廃純米」をペアリング(内容は季節で変わります)。

●若竹煮(2021年4月)
おばんざいメニューから季節のタケノコを。
その他、菜の花と揚げの炊いたん、せんなの醤油漬け、カレイ煮付けなどありました。

●炭火焼ハタハタ(2021年4月)
炭火で焼いたお魚のおいしいこと。その他、のど黒やトロ鯖なども炭火焼にできました。

●だし巻き玉子 明太子
手早く仕上げる美しいだし巻き。さすがの腕前です。アッツアツでふるふる繊細で美味。

●ジャマイカチキン
ジャマイカに行かれていた西山大将の思い出の味。スパイスが効いたピリ辛で、お魚料理の流れにアクセントになります。オススメ!

おいしい旬魚と日本酒を手軽に楽しみたいときに心強い一店。
また良いお店が金沢に増えて嬉しい。

「いたる本店」金沢最強居酒屋といえばここ!ドーンと木桶盛りお造りはマストオーダー ここだけ限定の天狗舞蔵出しミニタンクと共に。とにかく全部おすすめッ!