「FILFIL CACAO FACTORY & CAFE」フィルドールが展開するクラフトチョコレートとハンドドリップコーヒーのお店。夜2軒目でコーヒーが飲めるって最高!

料理: 6.8 その他: 7.0 ポイントについて
FILFIL CACAO FACTORY & CAFE (ふぃるふぃる かかお ふぁくとりーあんどかふぇ)
TEL
営業時間
定休日
価格帯 FILFILブレンド 500円
訪問回数 6回

2021年5月26日にオープンした、クラフトチョコレートとハンドドリップコーヒーのお店。
同店を手がけるのは、人気のイノベーティブレストラン「FIL D’OR(フィルドール)」さんで、“夜立ち寄れるコーヒー店を作りたい”という思いで生まれました。確かに、夜ご飯を食べてから、2軒目でコーヒーが飲めるお店が欲しかった。
フィルドールさんと言えば、2021年3月19日に金沢駅の百番街あんとのリニューアルオープンに伴って登場したスイーツゾーンにもクラフトチョコレート店「FIL FIL(フィルフィル)」(自社工房で作るダブレットチョコレートを販売)を出店していますので、これで3店舗目となります。

「FILFIL CACAO FACTORY & CAFE」の場所は、中央通りにあるフィルドールの向かいです。なんて分かりやすいのでしょうか。店舗はガラス張りで、通り沿いからも店内がよく見える造りです。カフェスペースはフィルドールさんらしいシンプルでおしゃれな雰囲気にスタンディングのカウンターがあり、チョコレート工房を眺めながらコーヒーが飲めます。
チョコレートはカカオ豆から選定して作っているという、かなりマニアックなもので、これだけの設備もカカオ豆も技術も、ここ金沢で完成させたのだからすごいことです。金沢から発信するチョコレート、今後の展開が非常に楽しみです。



●ホットチョコレート
ベトナム産のカカオを使用。ホットチョコレートというと重厚な印象を持ちますが、とってもフルーティーで酸味のあるタイプのカカオでさっぱり頂けます。カカオは種類や製造方法によって味わいがガラリと異なりますので、風味のマジックを楽しめるのも同店の楽しさです。

コーヒーはハンドドリップで一杯一杯淹れてくれます。


スイーツは、ティラミスやブラウニーなどあり。

 
ちなみに金沢駅あんとで販売しているタブレットチョコレートは、ここ自社工房で作っていますのでカフェでも購入可能です。

「FIL D’OR(フィルドール)」田川真澄シェフのセンスが光る料理と自然派ワイン・日本酒。コンパクトでおしゃれなカウンターのお店