【FIL FIL】クラフトチョコレート新作！ひらみゆき農園の能登ブルーベリー

“Bean to Bar（ビーントゥーバー）”のクラフトチョコレートを金沢で作る「FIL FIL」さんの2024年5月の新作のご紹介です。

同店を手がけるのは、人気のカウンターフレンチ「FIL D’OR（フィルドール）」の田川真澄シェフ。

田川シェフは現在、「FIL D’OR（フィルドール）」と、その向かいに「Wine Bar FIL D’OR」を営業しており、「Wine Bar FIL D’OR」は土日祝日は「FILFIL CACAO FACTORY & CAFE」としてお昼にパフェを提供しています。これから夏に向けてはかき氷を提供するそうなので、ぜひお楽しみに！
また、2021年3月19日に金沢駅の百番街あんとのリニューアルオープンに伴って登場したスイーツゾーンにもクラフトチョコレート店「FIL FIL（フィルフィル）」を出店していますので、お土産に購入しやすいです。

クラフトチョコレートは中央通りの自社工房で作っていますので、カフェでも購入可能です。
チョコレートはカカオ豆から選定して作っているという、かなりマニアックなもので、これだけの設備もカカオ豆も技術も、ここ金沢で完成させたのだからすごいことです。金沢から発信するチョコレート、今後の展開が非常に楽しみです。

パッケージデザインがシンプルでおしゃれなのはFIL D’ORさんらしい。このセンスの良さはさすがです。
お味は、定番に加えて季節ものの新作がどんどん出てくるのが面白く、目が離せません。かなり攻めた味の組み立てにも注目。

新作！2024年5月能登ブルーベリー

●能登ブルーベリー 65%ダークチョコレートムビング・タンザニア（1600円税込）
ヴィヴィッドなオレンジのパッケージが目を惹きます。

ベースのチョコレートはタンザニア産で、シトラスやベリーのようなすっきりとしていてフルーティーなフレーバーが特徴のダークチョコレートです。そこに、石川県能登町「ひらみゆき農園」さんのブルーベリーのコンフィをトッピング。凝縮したベリー感と、金沢産キハダの実の酸味が調和し、フェンネルシードの独特な風味がアクセントになっています。メリハリあり、新しい味の置き方に発見もある、FILFILらしい作品。