【鰯組】夏限定「煮干し出汁冷やしらーめん」鰯料理の〆にどうぞ

「鰯組（いわしぐみ）」さんの夏限定「煮干し出汁冷やしらーめん」のご紹介です。

同店は創業1986年の鰯料理専門店で、鰯に特化した料理の数々を味わうことができます。
私が好きなのは、鰯のサラダユッケ、鰯の梅たたき、鰯の明太子焼き、鰯のにぎり寿し、鰯の押し寿しです。

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「鰯組（いわしぐみ）」たかが鰯と思ったら目からウロコ。生ヨシたたいてヨシ揚げてヨシ鍋ヨシすしヨーシ！鰯いしるラーメンもうまい

鰯いしるラーメンも美味しくて大好きなのですが、8月に訪問したら、夏限定で冷やしバージョンが出ておりました。鰯料理を味わった〆としてぜひ味わってみてください。

●煮干し出汁冷やしらーめん（1000円）

黄金色の透明スープは、煮干しをベースに、奥能登の伝統調味料である魚醤”いしる”を加えてあり、クリアでとてもまろやかな味わい。ほんのり香ばしくて、煮干しの旨味といしるの旨味の掛け算で、余韻に甘さがとくとくと広がります。
お揚げが出汁を吸い込むので、口の中でジュワッと広がるのもいい。

コシのある麺は全粒粉を使用しておりしなやかで、濃厚な旨味にピッタリでした。