金沢市中央通りにある人気のイタリアン「ジブンチ」の山本シェフが、2022年10月に同中央通の店舗近隣に2号店としてオープンしたカフェ業態のお店です。
加賀棒茶のパンナコッタやティラミスなどの生菓子や、モーニングを始めてからの人気の加速っぷりがすごいですね。
焼菓子やドリンクはテイクアウトも可能です。

「ジブンチ」炭火を駆使した”Farm to Table”なイタリア料理。シェフの実家で育てる鶏の卵や自家栽培米、畑の野菜も。Tボーンは山本シェフの代名詞！

【ある日のフードメニュー】
桃と酒粕のチーズケーキ、ベトナム風パンナコッタ、ガトーショコラ、ティラミス、ズッキーニケーキ、檸檬と赤紫蘇のパウンドケーキ、能登塩チョコチップのパウンドケーキ、スモモのクランブルケーキ、青林檎のスパイス煮とローズマリーのケーキ、ヴィクトリアケーキ無花果ジャム、黒いヴィクトリアケーキ、黒豆かのこと私甘酒のチューイクッキー、生バジルとドライトマトのショートブレッド、全粒粉スコーン（塩麹カシューナッツ、黒胡麻さつまいも、エスプレッソチャンク）、牛すじとおくらと法草のお粥、ゴーヤとジャガイモのキッシュ

建物は風情ある2階建ての古民家で、趣をそのままにリノベーション。1階には大きなカウンターが鎮座しており、焼き菓子の販売台とレジがあります。

イートインスペースは2階で、昔ながらの古民家ならではの急な階段を登っていくと、鶯の砂壁のお部屋にアンティーク調のテーブルと椅子が並んでいます。家具に統一感を出していないのが逆にオシャレ。窓を広く取ってあって、自然光が入るのも心地良い。

大人気のモーニングプレート

●モーニングプレート（税込1200円）、ペザンのハーブティー（税込500円）
ジブンチの能登豚の香草ロースト、マガジーノさんのモッツァレラチーズ、NiORのパン、シェフ家の平飼い卵、石川県産の季節の野菜、加賀蓮根と金沢産大豆のトマト煮

朝をステキに彩ってくれる、可愛らしいモーニングプレートに心躍ります。この空間で食べられるのも非日常感あり。
ボリュームは控えめ。モーニングの価格としては安くはないですが、食材にもこだわりが詰まっており、これは納得の内容。地元の作り手さんの顔が見える、珠玉の食材ばかりです。

平飼いたまごの目玉焼きの半熟感にもそそられる。卵黄をソースにして〜

焼き菓子・カフェメニュー

（オープン当初の内容なので、下記はご参考までに。現在は、パンナコッタやティラミスなどの生菓子も増えています。）

ケーキはマフィンとパウンドケーキが中心。変わっているのがヴィクトリアケーキかな。

●ヴィクトリアケーキ
イギリスのケーキで、ヴィクトリア女王が愛したケーキなのだそうです。

石川県産のコンフィチュールとバタークリームを厚めにサンドしてあってクラシックな味わい。元祖を食べたことがないので正解が分からないのですが古典的。

しっかりした味わいと甘さなので、コーヒーのボリュームがもうちょっとほしいかも。