2022年1月27日に金沢玉鉾（玉鉾食堂跡地）にオープンした焼肉店、その名も「やいとい亭」です。
同店は、モダンスペイン料理「レスピラシオン」やスペイン料理「コメール」などを手掛ける（株）Hifeが新たな業種で展開するお店です。
レスピラシオンと言えば、幼馴染で同級生の3人のシェフがそれぞれの修行後に集結して始めたレストランです。そしてなんとここ「やいとい亭」には、同じく同級生であり、「ホルモンまる」の元店長である吉田そうごさんが加わっています。肉に精通した方が参戦しての焼肉店オープンとなります。
驚いたのは、レスピラシオンなどとは完全に別ブランドとして立ち上げていることで、ここはファミリーやグループが何度も通いたくなるメニュー構成・店舗造り・価格帯になっていました。
まず、「やいとい亭」という名前がセンスありますよね。
“焼いといて”、”やいとい亭”にふふふ。カジュアルさと楽しさがネーミングから伝わります。デザインもジワる（笑）
店内は白を基調とした、明るくシンプルでスッキリと清潔感漂う空間。ボックス席が並んでおり、臨場感もあるけどプライベート空間として楽しめるのが良いですね。排気もしっかりしているので、スモーキーな匂いが服に付くきにくいのもありがたい。
焼肉メニューは、和牛メニュー8種類（現在）と、ホルモンのバリエーションが結構多めでした。
ホルモンは手頃な価格帯なので、たくさん注文してもお財布に優しいし、部位ごとの食べ比べも楽しめるのが嬉しい。
あとは、ウーロン茶が無料というのも大きな魅力！その名も「無限ウーロン茶」。
●和牛上ハラミ（1,660円）
牛は和牛で揃えてあるのは強いですね。美味しいお肉が疲れを忘れさせてくれる。ビールも加速！
●和牛上カルビ（1,560円）
●ねぎタン塩（1,200円）
片面だけ焼いて、乗せたネギをくるっと巻くようにして食べます。ネギは最高の調味料。
●トマトサラダ（530円）
●キムチ盛り合わせ（890円）
カクテキ、白菜キムチ、オイキムチ、らっきょうキムチ
●ナムル（550円）
程よい塩気と豆もやしのポリポリ食感がやみつきになる。
●ドーナツ（430円）
喉仏の軟骨で、ドーナツのように輪切りになっています。コリコリと歯切れの良い食感が特徴的。
●名門のシビレ塩（630円）
牛の胸腺、オススメです！ふわっと柔らかく繊細な食感。
●ラーメン（720円）
スープが牛テールといった脂っ気ある感じだと結構胃にきちゃうのですが、これはあご出汁で和に振ってあってガラリと味変。さっぱり味でかつ〆に良い具合の濃さで、すんなり胃袋に収まりました。オススメ！
●やいとい亭のティラミスや（550円）
これは絶対頼んじゃうやつです。チョコレートパウダーで同店ロゴの「や」のデザインを入れてあります。
たまご感あって、チョコレートチップの食感あり、みんな大好きな味。必注。
【店舗詳細】
店名：やいとい亭
住所：石川県金沢市玉鉾1-324
電話番号：076-256-2661
営業時間 17:00〜23:00
定休日：水曜、第2・第3火曜 ※やいとい亭のInstagramでご確認ください。
「respiracion (レスピラシオン)」金沢を代表するレストランのひとつ。石川県産食材を使用したモダンスパニッシュ。ますます凄みが増している。
