早いもので2025年もあっという間に幕を閉じます。今年は金沢と福井の新店舗が多かった印象です。
今年オープンした新店舗の中から、印象深かった11店舗をピックアップいたしました。
ぜひご覧ください。
（順不同）
①TSUKIHI（福井）2025年2月オープン（2回訪問）
②まごころK.M（金沢）2025年12月2日オープン（2回訪問）
③天ぷら的場（金沢）2025年5月8日オープン（2回訪問）
「てんぷら的場」金沢ひがし茶屋街に“能登前”を掲げる新星登場！2025年5月8日グランドオープン！東京名店で研鑽を積んだ職人が石川県食材で描く景色
④鮨秋濱（金沢）2025年1月オープン（3回訪問）
「鮨 秋濱」こんなところにすごい店！外観からは想像できない凛とした空間に衝撃！145年の吉野檜の一枚板カウンターがお出迎え
⑤木佐貫（金沢）2025年4月18日オープン（2回訪問）
⑥光日（金沢）2025年7月24日オープン
「光日（こうじつ）」女性店主 出島光さんの日本料理店が2025年7月24日オープン！蛤坂まえかわさんご出身。金沢・寺町の閑静な住宅街に
⑦鮨凌（福井）2025年6月30日にオープン
⑧竹千代（金沢）2025年春 移転オープン（あすか訪問は6月21日）
https://maps.app.goo.gl/QT7UENC4jpxUbQvo9
⑨FIL D’OR（金沢）2025年5月13日 移転オープン（4回訪問）
⑩PES（金沢）2025年7月 移転オープン（3回訪問）
⑪sushi daishin（福井）2025年5月30日 移転オープン
また、印象的だったのはやはりL’evoさんの5周年（レヴォ祭り）。
そしてレスピラシオンさんのLAMDREとのコラボレーション。
金沢「respiración」× 北京「LAMDRE」のスーパーコラボ！テーマは【地脉呼吸（ちみゃくこきゅう）】。レスピラシオンが初めて挑むベジタリアンディナーは未知の領域
さらに、国産（石川県産）のベキャスがL’OSTALさんでいただけたことも貴重でした。
2025も新しい食の出会いがたくさんありました。
来年もどうぞ、お付き合いよろしくお願いいたします。あすか